كعب غزال

المقادير:

1 كيلو من اللوز
650غ من سنيدة
50غ من الزبدة
2أصفر البيض
ملعقة كبيرة من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة
1كيلو من الطحين الأبيض
نصف كأس شاي من ماء الزهر
50غ من الزبدة
ماء دافئ

الطريقة:

يصلق اللوز ثم يقشر وينشف بمنديل نظيف ويطحن في الطاحونة
يضاف إليه السكر ويعاد طحنة مرةأخرى
يضاف إليه أصفر البيض والزبدة والقرفة والمسكة مدقوقة وماء الزهر
تصنع حرابل من العقدة بطول الأصبع حتى تكتمل العقدة

عجينة التغليف:

في قصعة يوضع الطحين ويجوف وسطه يضاف إليه الملح والزبدة المذابة وماء الزهر
يخلط الكل بماء دافئ وتعرك جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة
تصنع منها كويرات صغيرة تمدد كل واحدة بالوراق جيدا من الجهتين
توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تقوس بالأصابع على شكل هلال وتقطع بالناعورة 
تثقب بإبرة ثلاث ثقب لكي لا ينتفخ كعب غزال
يوضع في صفيحة مدهونة بالزيت وتطهى في فرن معتدل الحرارة مدة 20 دقيقة


 

المسمن

المقادير:

250غ من الدقيق
125غ من دقيق الملح
ملعقة صغيرة من الملح
قبصة من الخميرة العادية
3 كؤوس شاي من الماء الدافئ

للتكريص:

2 ملاعق كبار من الزيت
قليل من دقيق الملح
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة

طريقة التحضير:

1- نجوف الدقيق ودقيق القمح نضع الملح والخميرة ثم نصب الماء تدريجيا ونخلط الكل ثم تدلك العجينة جيدا حتى تصبح لينة وملساء ثم نحضر كويرات صغيرة ونتركها ترتاح 10 دقائق

2- نمدد كل كويرة من العجينة باستعمال الزيت والزبدة على شكل دائرة نرشها بقليل من دقيق القمح

تطوى جوانب الدائرة مع دهنها بالزبدة والزيت وترش بدقيق القمح لنحصل على مربع

4- نبسط المسيمنات قليلا ونضعها في مقلاة ساخنة ثم نقلبها حتى تتحمر من الجهتين


وبالصحة والراحة

القراشل

المقادير:

125غ من الدقيق
30غ من سكر سنيدة
أصفر بيضة
2 ملاعق كبار من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
3 ملاعق كبار من الحليب الدافئ
ملعقة صغيرة من الزنجلان محمر
ملعقة صفيرة من الخميرة العادية
رأس ملعقة من النافع المطحون
رأس ملعقة من خميرة الحلوة
قبصة ملح

للتزيين:

أصفر بيضة
قليل من الزنجلان محمر

طريقة التحضير:

1- في إناء نخلط السكر وأصفر بيضة والماء والزيت والحليب والزنجلان والخميرة العادية و النافع والملح

2- نضيف الدقيق مع جميرة الخلوة شيئا فشيئا ونخلط الكل حتى نحصل على عجينة لينة

3- نغطي العجينة بالبلاستيك الغذائي حتى تتخمر

4- نقسم العجين غلى كويرات صغيرة وندهنها بأصفر البيض ونرشها بالزنجلان ثم تطهى في فرن ساخن إلى أن يتورد لونها


وبالصحة والراحة

خاص بالمعلنين

شروط الإعلان:

1- يمنع الإعلان عن المواقع المخلة للآداب

2- يعرض الإعلان في المدونة بعد دفع تكاليف الإعلان

3- للرغبة في تجديد الإعلان ابلاغنا قبل انتهاء فترة الإعلان الأول 

4- فحص الموقع هل يوافي شروط الإعلان لدينا قبل عرضه في مدونتنا

نعرض لكم المقاييس الإعلانية المتاحة في هذه المدونة:


15 $ في الشهر


10 $ في الشهر

للإعلان لدينا ما عليك إلا مراسلتنا عن طريق الإيميل أو نموذج المراسلة الظاهر بالأسفل 

البطبوط

المقادير:

250غ من الدقيق 
125غ من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الخميرة العادية
3 كؤوس شاي من الماء
قليل من دقيق القمح ( للتكريص )

طريقة التحضير:

1- في غناء نخلط الدقيق مع دقيق القمح يجوف في الوسط ثم نضيف الملح والخميرة . نصب الماء تدريجيا ونخلطها حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة

2- نقسمها إلى كويرات ثم نرشها بدقيق القمح حتى تتجمع

3- تبسط الكويرات على سمك 5 ملم ونتركها تتخمر لمدة ساعة 

4- يطهى البطبوط من الجهتين في مقلاة ساخنة 

وبالصحة والراحة


الحرشة

المقادير:

250غ سميدة رقيقة
2 ملاعق كبار سكر سنيدة
2 ملاعق كبار زبدة 
ملعقة صغيرة من الخميرة العادية
نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوة 
قبصة ملح - كأس شاي من الحليب

طريقة التحضير:

1- في إناء نخلط السميدة والسكر و خميرة الحلوة والخميرة العادية والزبدة والملح حتى تمتزج العناصر

2- نضيف الحليب ونخلط الكل حتى نحصل على عجينة متماسكة ومرملة

3- نغطي العجينة بالبلاستيك الغذائي ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة

4- نقسم العجين غلى خمس كويرات متساوية نبسطها فوق مائدة مرشوشة بالدقيق . تطهى في مقلاة ساخنة ومرشوشة بالسميدة حتى تتخمر من الواجهتين

وبالصحة والراحة


البغرير

المقادير:

125غ سميدة رقيقة
75غ من الدقيق - قبصة ملح
نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوة 
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة من السكر سنيدة
2 كؤوس شاي من الماء الدافئ

طريقة التحضير:

1- في إناء نخلط كل المقادير بالماءالدافئ حتى تمتزج ببعضها.

2- نطحنها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح على شكل سائل مرن ومتمازج.

3- نسكبه في إناء مغطى ونتركه يتخمر لمدة نصف ساعة 

4- فوق نار هادئة نسخن مقلاة من النوع الجيد ونصب بها مقدار ملعقة من العجين نبسطها لتاخد شكل دائري ونظل نراقبها حتى تثقب دون تقليبها


سلو

المقادير:

250غ من الدقيق
125غ من الزنجلان محمر ومطحون
125غ من اللوز مصلوق ومقشر ومحمر ومطحون
125غ من سكر كلاصي
125غ من الزيدة مذابة
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من النافع مطحون
رأس ملعقة من المسكة الحرة

للتزيين:

سكر كلاصي
حبات من اللوز مصلوق ومقشر ومحمر

طريقة التحضير:

1- في فرن يحمر الدقيق مع التحريك باستمرار أثناء فترة الطهي

2- في إناء نخلط الدقيق والزنجلان واللوز والسكر كلاصي والقرفة والمسكة الحرة

3- نضيف الزبدة شيئا فشيئا ونمزج الكل حتى تنسجم جميع العناصر

4- نغطيه بالبلاستيك الغذائي ونتركه برتاح ليلة كاملة. عند التقديم يزين بالسكر كلاسي واللوز المحمر 

وبالصحة والراحة


الشباكية بالزنجلان

المقادير:

125غ من الدقيق
30غ من دقيق الملح
30غ من الزنجلان محمر ومطحون
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من زيت المائدة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة - قبصة خميرة
قبصة من النافع مطحون
قبصة من القرفة - قبصة ملح
قبصة من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من مسحوق الزعفران الحر
زيت للقلي

للتزيين:

زلافة من العسل دافئ
30غ من الزنجلان محمر

طريقة التحضير:

1- في إناء نخلط كل مقادير العجينة وندلكها باليدين حتى تنسجم جميع المقومات . نغطي العجينة بالبلاستيك الغذائي ونتركها ترتاح نصف ساعة .


2- فوق مائدة مرشوشة بالدقيق نبسط العجينة ونقطعها إلى مربعات حجمها 8 سم . بواسطة الجرار اليدوي نشرط كل مربع أربع مرات في الوسط للحصول على خمس أضلاع متساوية



3- ترفع الأضلاع بالأصابع عن بعضها دون تفكيك المربع



4- نشبك الأضلاع باليدين دون أن تنفك عن بعضها. تقلى في الزيت الغليان حتى تتحمر وتغطس في العسل الدافئ ثم تستقطر وتزين بالزنجلان عند التقديم.



وبالصحة والراحة



المحنشة باللوز عقدة

المقادير:

عقدة اللوز 
2 اوراق البسطيلة
قليل من الزبدة المذابة
قليل من خليط الدقيق والماء (للتلصيق)

للتزببن:

قليل من السكر كلاصي
قليل من القرفة

طرقة التحضير:

1- نقطع كل ورقة بسطيلة إلى نصفين ثم نلصقها بالدقيق والماء من الجوانب للحصول على مساحة أطول .ندهنها بالزبدة مذابة 

2- نصنع من عقدة اللوز حرابل طويلة ونلصقها ببعضها ثم نلفها بالورقة ونلصقها في الأخير بخليط الدقيق والماء لنحصل على حربل طويل جدا 

3- نلف الحربل على بعضه بشكل حلزوني .نضعه في صفيحة الفرن مفروشة بورقة سولفيريزي .ندهنه بالزبدة وندخله لفرن ساخن حتى يتورد لونه

4- عند التقديم نزين وجه المحنشة بالسكر كلاصي وقليل من القرفة ونقطعها إلى قطع صغيرة

وبالصحة والراحة


 
back to top